Hvordan lage sjokoladekaffe: enkel trinn-for-trinn-oppskrift

Rask svar: Hvordan lage sjokoladekaffe

å lage sjokoladekaffekaker , fløtesmør og sukker, bland inn espressopulver og smeltet sjokolade, kombiner med tørre ingredienser, vend inn sjokoladebiter, og stek deretter ved 175 °C (350 °F) i 10 til 12 minutter. Espressopulveret får ikke kakene til å smake kaffe - i stedet, det intensiverer sjokoladesmaken , som er grunnen til at profesjonelle bakere nesten alltid inkluderer det i sjokoladekjeksoppskrifter.

Denne oppskriften gjør ca 24 informasjonskapsler og tar omtrent 35 minutter totalt , inkludert forberedelse og baking. Den fullstendige ingredienslisten, metoden og feilsøkingstipsene er nedenfor.

Ingredienser du trenger

Disse målingene er kalibrert for en seig, fudgy tekstur - å redusere melet litt vil gjøre kakene enda mer brownie-aktige.

Trinn-for-trinn-instruksjoner

Forbered de tørre ingrediensene

Visp sammen mel, kakaopulver, espressopulver, natron og salt i en bolle. Sett til side – dette sikrer at hevingen og espressopulveret er jevnt fordelt slik at ingen enkelt kjeks smaker for bittert.

Krem smør og sukker

I en separat bolle, pisk det mykede smøret med begge sukkerene for 2 til 3 minutter til det er lett og luftig. Dette trinnet inkorporerer luft i deigen, noe som direkte påvirker hvor myk den endelige kaketeksturen blir.

Kombiner våte og tørre blandinger

Tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hvert, og rør deretter inn vaniljeekstraktet. Vend gradvis den tørre blandingen inn i den våte blandingen til den akkurat er kombinert - overblanding på dette stadiet utvikler gluten og gjør kjeksene seige i stedet for seige.

Brett inn sjokoladebiter

Brett forsiktig inn sjokoladebitene med en slikkepott i stedet for en mikser, noe som bidrar til å forhindre at chipsen går i stykker og strekker deigen.

Bake

Øs avrundede spiseskjeer med deig på et bakepapirkledd bakepapir, med avstand mellom dem 2 tommer (5 cm) fra hverandre. Stekes kl 350 °F (175 °C) i 10 til 12 minutter , til kantene er stivnet, men sentrene fortsatt ser litt understekte ut - de fortsetter å koke på brettet etter fjerning.

Hvorfor kaffe forbedrer sjokoladekjeks

Kaffe inneholder forbindelser som forbedre kjemisk oppfatningen av sjokolades bitterhet og dybde uten å tilføre en merkbar kaffesmak når den brukes i små mengder som 1–2 ts. Dette er en velkjent baketeknikk som brukes i profesjonelle sjokoladedesserter, fra brownies til kaker, ikke bare småkaker.

• Bruk instant espressopulver heller enn malt kaffe, siden den løses helt opp i deigen.
• Øk til for en sterkere kaffesmak 1 spiseskje , som vil være merkbar, men ikke overveldende.
• Unngå flytende kaffe, da den tilsatte fuktigheten kan kaste av deigkonsistensen.

Feilsøking av vanlige informasjonskapselproblemer

Oppbevaringstips

Oppbevar avkjølte kjeks i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager , eller frys de bakte kjeksene i opptil 3 måneder . For nybakte kjeks når som helst, frys de rå deigballene i stedet og bak direkte fra frosne, legg til 1–2 ekstra minutter til steketiden.